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葉知舟正式進入后廚當學徒,卻與秦叔在制面工藝上產生激烈沖突。沈晚棠偷偷拍下兩人爭論的畫面發到網上,意外引發熱議。面館的百年招牌面臨危機,葉知舟陷入兩難。

清晨五點,天還沒亮,葉知舟就跟著秦叔開始揉面。秦叔嚴格要求面粉和水的比例、手法力度,甚至連揉面的節奏都有講究。葉知舟覺得這種全憑經驗的方式太過落后:「秦叔,現在有更科學的和面方法,溫度、濕度都可以精確控制?!骨厥迥樕怀粒骸肝易隽肆?,用的不是數據,是心?!箖扇瞬粴g而散。

沈晚棠把這段爭論剪成短視頻,配上「米其林廚師杠上老匠人」的標題發布。視頻迅速走紅,播放量突破百萬。網友分為兩派:有人支持葉知舟的創新,有人擁護秦叔的傳統。葉知舟看著評論,陷入沉思。他找到秦叔,真誠地說:「秦叔,我不是要推翻傳統,是想讓更多人吃到爺爺的面。」秦叔沉默良久,最終點頭讓葉知舟試做一碗。